PASTA FRESCA SENZA UOVA AI CARCIOFI – ricetta bimby e senza
La pasta fresca senza uova ai carciofi l’ho provata anche con le uova nell’impasto ma per la presenza dei carciofi era difficile da stirare e quindi?!? Siccome mi piacciono le cose buone ma senza complicarmi troppo la vita, via le uova ed ecco un impasto perfetto da stirare sia a mano che con la macchina per la pasta.
Gusto ottimo io l’ho condita con un sugo panna e speck ma si puo’ optare per qualsiasi altro condimento.
I carciofi? sono ricchi di minerali, incluso il calcio, e vitamine. Possiamo rendere un piatto semplice anche gustoso.
Leggi anche MUFFIN SALATI ZUCCHINE E SPECK
QUESTA RICETTA CONTIENE |
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NUTRIENTI |
MINERALI |
VITAMINE |
| Carboidrati | Calcio | Vitamina C |
| Proteine | Ferro | Tiamina (Vit. B1) |
| Fibre | Magnesio | Riboflavina (Vit. B2) |
| Fosforo | Niacina (Vit. B3) | |
| Potassio | Acido pantotenico (Vit. B5) | |
| Sodio | Piridossina (Vit. B6) | |
| Manganese | Folati alimentari | |
| Selenio | Vitamina A, RAE | |
| Zinco | Vitamina A, IU | |
| Rame | Colina | |
| Luteina+zeaxantina | ||
| Vitamina E | ||
| Vitamina K | ||
NUTRIENTI MINERALI E VITAMINE perche’ sono importanti per il nostro organismo.
INGREDIENTI per 4 persone |
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Per la pasta
Per il condimento
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PROCEDIMENTO |
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Preparare la mia pasta fresca senza uova ai carciofi e’ semplicissimo! Innanzitutto pulire i carciofi: eliminare le foglie esterne dure fino ad arrivare alle foglie tenere quindi tagliare tutta la parte superiore dura e spinosa delle foglie arrivando vicini al cuore. Dividere a meta’ il carciofo e con un coltellino eliminare la peluria interna. Tagliare 2 centimetri circa di gambo e con l’aiuto di uno spelucchino togliere la parte piu’ dura ed esterna. Immergere carciofi e gambi in acqua e limone. Quindi procediamo con la cottura dei cuori di carciofi e dei gambi a vapore per 30 minuti. Lasciare raffreddare e frullare bene per eliminare anche i filamenti. Su un ripiano versare la farina a fontana e gradualmente aggiungere i carciofi al centro impastando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. A questo punto stirare la pasta non piu’ di 1 millimetro con l’apposita macchina oppure manualmente con l’aiuto di un mattarello sul ripiano infarinato. Attorcigliare l’impasto infarinato nel mattarello, sfilare e tagliare in strisce da un centimetro. Riporre la pasta su un canovaccio con la farina. Pasta fatta! Infine cuocere in acqua bollente salata per un paio di minuti. Se vuoi il mio consiglio di condimento basta qualcosa di non troppo elaborato essendo gia’ ricca la pasta io ho optato per un sugo alla panna e speck. Tagliare lo speck e soffriggere per pochi minuti in olio caldo, aggiungere la panna, il parmigiano grattugiato e il sale. Buon appetito!!!! |
PROCEDIMENTO BIMBY |
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Preparare la mia pasta fresca senza uova ai carciofi e’ semplicissimo! Innanzitutto pulire i carciofi: eliminare le foglie esterne dure fino ad arrivare alle foglie tenere quindi tagliare tutta la parte superiore dura e spinosa delle foglie arrivando vicini al cuore. Dividere a meta’ il carciofo e con un coltellino eliminare la peluria interna. Tagliare 2 centimetri circa di gambo e con l’aiuto di uno spelucchino togliere la parte piu’ dura ed esterna. Immergere carciofi e gambi in acqua e limone. Quindi procediamo con la cottura dei cuori di carciofi e dei gambi a varoma nell’apposito vassoio per 30 minuti. Lasciare raffreddare inserire nel boccale e frullare 30 sec. vel.5 eliminare anche i filamenti. Aggiungere la farina e impastare 3 min. vel. spiga. Su un ripiano infarinato versare il contenuto e impastare qualche minuto con le mni per compattare l’impasto e farne una palla morbida e liscia. A questo punto stirare la pasta non piu’ di 1 millimetro con l’apposita macchina oppure manualmente con l’aiuto di un mattarello. Attorcigliare l’impasto infarinato nel mattarello, sfilare e tagliare in strisce da un centimetro. Riporre la pasta su un canovaccio con la farina. Pasta fatta! Infine cuocere in acqua bollente salata per un paio di minuti. Se vuoi il mio consiglio di condimento basta qualcosa di non troppo elaborato essendo gia’ ricca la pasta io ho optato per un sugo alla panna e speck. Tagliare lo speck e soffriggere 5 min. 100° vel.1 , aggiungere la panna, il parmigiano grattugiato e il sale. Buon appetito!!!! |
leggi anche COME PULIRE I CARCIOFI: FONTE DONNAMODERNA
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Non ho mai pensato di mettere direttamente i carciofi nell’impasto. Devo provare assolutamente.
🙂 fammi sapere!!!
Ricetta golosa!! Grazie del consiglio, adoro i carciofi!!
Il Filo di Ariadne – https://ilfilodiariadneblog.blogspot.it/?m=1
🙂